Irland

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Irischer Whiskey war einst der beliebteste Spirituose der Welt, obwohl eine lange Periode des Niedergangs ab dem späten 19. Jahrhundert die Industrie stark beschädigte. So sehr, dass Irland in den 1890er Jahren über 30 Brennereien hatte, ein Jahrhundert später jedoch nur noch drei. Irischer Whisky erfreut sich seit dem späten 20. Jahrhundert wieder wachsender Beliebtheit und ist seit 1990 jedes Jahr der am schnellsten wachsende Spirituose der Welt. Mit einem Exportwachstum von über 15% pro Jahr wurden bestehende Brennereien erweitert und eine Reihe neuer Brennereien gebaut. Ab Juni 2019 sind in Irland 25 Brennereien in Betrieb, weitere 24 sind entweder geplant oder in Entwicklung. Viele davon waren jedoch nicht lange genug in Betrieb, um vor Ort Whiskey zu produzieren, der für den Verkauf ausreichend gealtert war, und nur einer davon war vor 1975 in Betrieb. In Irland wird der Whisky vorwiegend als Whiskey bezeichnet.

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