Ruinart

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Im Keller des Hauses Ruinart wird in den unterirdischen Kathedralen aus Kalk der Wein langsam gereift. 1768 kaufte Ruinart die Steinbrüche für die Lagerung seiner Flaschen. Die Crayères erstrecken sich in 3 Ebenen über 8 Kilometer Länge. 1931 erhielten sie den Status eines historischen Monuments. Die Kalksteinbrüche sind durch ihre konstante Temperatur und die perfekte Luftfeuchtigkeit ideal für die Gärung und Reifung der Champagner.

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