Boon Oude Gueuze 7% Vol. 12 x 37,5 cl MW Flasche Belgien

Das Oude Geuze Bonn gehört zu den Lambic Bieren, diese werden nicht ober- oder untergärig hergestellt, sondern durch eine spontane Gärung. Gebraut werden diese Biere mit „wilden? Hefen aus der Luft, die es nur in der Gegend um Lembeek nahe Brüssel gibt. Wenn die Würze über Nacht abkühlt, kommen die wilden Hefen in den Sudkessel unter dem Dach der Brauerei und setzen den Gärprozess in Gang. Nach der Spontangärung wird das Bier in Eichen- oder Haselholzfässern gefüllt und in einem dunklen und muffig riechenden Raum gelagert, wo das Bier ruhen kann. Eine Brauart, so wie es die ersten Brauer getan haben. Heute sind die Lambics so etwas wie die schwarzen Schafe der Brauer. Der Brauprozess ist nur schwer zu kontrollieren, das Ergebnis sind Biere mit faszinierenden, säuerlichen Aromen.