Suze
Suze der Enzian-Aperitif mit Schweizer Wurzeln
Die schlanke gelbe Flasche kennt fast jeder, der sich für französische Aperitif-Kultur interessiert – dabei reicht die Geschichte von Suze bis in den Schweizer Jura zurück, und ihr Enzian-Charakter macht sie bis heute unverwechselbar.
Über die genaue Entstehung gibt es zwei Versionen: Die eine schreibt die Rezeptur Fernand Moureaux zu, der sie 1885 entwickelte und 1922 die Distillerie Suze gründete. Die andere führt sie auf den Schweizer Hans Kappeler aus Sonvilier im Berner Jura zurück, der die Formel 1914 an einen französischen Industriellen verkauft haben soll. So oder so steht seit jeher die gelbe Enzianwurzel im Zentrum. Für den charakteristischen Geschmack werden Wurzeln des gelben Enzians zusammen mit weiteren Kräutern und Gewürzen mazeriert und destilliert, anschliessend mit Pflanzenextrakten, Zucker und Wasser zu einem bittersüssen Aperitif verbunden. Je nach Markt liegt der Alkoholgehalt bei 15% Vol. (EU-Mindestwert für Liköre) bis 20% Vol. in Deutschland und der Schweiz.
Von Picasso bis zur Tour de France
Die schlanke Flaschenform, 1896 von Henri Porte entworfen, ist bis heute Markenzeichen. Schon 1912 verewigte Pablo Picasso eine Suze-Flasche in seiner berühmten Collage «Verre et bouteille de Suze» – ein frühes Zeichen dafür, wie tief das Getränk bereits damals im französischen Alltag verankert war. 1933 trat die Marke sogar als Sponsor der Tour de France auf, ihren Verkaufshöhepunkt erreichte sie 1982 mit rund 15 Millionen verkauften Litern.
Seit 2001 lässt die Marke ihre Flaschen regelmässig von Künstlern neu gestalten – eine Tradition, die den ursprünglichen Charakter des Getränks mit zeitgenössischem Design verbindet. Pur auf Eis oder als Basis für einen erfrischenden Suze-Tonic zeigt sich die kräftige Bitternote des Enzians am besten.
Heute gehört Suze zum Spirituosenkonzern Pernod Ricard und steht als einer der bekanntesten Enzian-Aperitifs weiterhin für die eigenwillige, leicht erdige Bitterkeit, die sie von süsseren Aperitifs klar unterscheidet.