Ricard
Ricard der Original-Pastis aus Marseille
Kaum ein Getränk ist so eng mit Südfrankreich verknüpft wie Pastis – und kaum eine Marke so eng mit Pastis wie Ricard. Seit fast einem Jahrhundert steht die blau-gelbe Flasche für den Apéro unter der Sonne von Marseille.
Gegründet wurde die Marke 1932 von Paul Ricard, einem gelernten Kunstmaler aus Marseille. Als 1915 der Verkauf von Absinth und hochprozentigen Anisspirituosen in Frankreich verboten wurde, entwickelte er eine legale Alternative: einen milderen Anisbrand, den er selbstbewusst «le vrai pastis de Marseille» nannte – den echten Pastis aus Marseille. Die Basis bilden ätherische Öle aus Anis, Sternanis und Fenchelsamen, ergänzt durch Kräuter und in Alkohol eingelegte Süssholzwurzel. Zucker und etwas Karamell runden Farbe und Geschmack ab. Mit 45% Vol. gehört Ricard zu den stärkeren Aperitifs im Sortiment und wird deshalb klassisch mit reichlich Wasser verdünnt serviert.
Blau, Gelb und ein Stück Marseille
Das charakteristische Blau-Gelb der Etikette erinnert bewusst an Himmel und Sonne der südfranzösischen Küste. Ricard positionierte seine Marke von Beginn an als Lebensgefühl, nicht nur als Getränk – mit Werbebildern vom entspannten Boules-Nachmittag auf dem Dorfplatz, die bis heute nachwirken.
Serviert wird Pastis traditionell im schmalen Glas, ein Teil Ricard auf vier bis fünf Teile kaltes Wasser, dazu ein paar Eiswürfel. Durch die Verdünnung trübt sich die klare Flüssigkeit milchig-gelb ein – ein Effekt, der auf die ätherischen Anisöle zurückgeht und zum Ritual des französischen Apéros gehört.
Heute zählt Ricard zu den meistverkauften Spirituosenmarken Frankreichs und gehört mit mehreren Dutzend Millionen verkauften Litern jährlich zu den grössten Anis-Marken der Welt – ein Klassiker, der von der Pétanque-Bahn bis zur Bar Karriere gemacht hat.