La Trappe aus der Abtei Koningshoeven

Hinter den Mauern der Abtei Koningshoeven bei Tilburg wird seit 1884 Bier gebraut – nicht als Nebenprodukt, sondern als Lebensgrundlage für die Ordensgemeinschaft, die dort lebt. Was als klösterliches Finanzierungsprojekt begann, zählt heute zu den bekanntesten Bieren aus den Niederlanden.

Gegründet wurde die Brauerei von Trappisten, die aus Frankreich hierher gezogen waren und mit dem Bierbrauen ein Auskommen für ihr Kloster schaffen wollten. Damit ist sie bis heute die einzige Trappistenbrauerei der Niederlande – von weltweit gerade einmal elf Klosterbrauereien, die das offizielle Siegel «Authentic Trappist Product» tragen dürfen. Dieses Siegel ist keine Formsache: Zwischen 1999 und 2005 musste es wegen einer zu kommerziell ausgelegten Zusammenarbeit mit dem Braukonzern Bavaria zeitweise von den Etiketten verschwinden. Erst eine neu geregelte, engere Aufsicht der Mönche über Rezeptur und Betrieb brachte es zurück. Gebraut wird bis heute mit Wasser aus fünf klostereigenen Brunnen, die 200 Meter tief in den Boden reichen. Fast alle Sorten reifen anschliessend mit Flaschengärung nach – ein Verfahren, bei dem in der bereits verschlossenen Flasche noch einmal eine zweite Gärung stattfindet und so Kohlensäure sowie zusätzliche Aromen entstehen. Die Palette reicht von der milden Blond über Dubbel, Tripel und das helle Witte Trappist bis zur kräftigen Quadrupel mit 10% Vol. – einem der intensivsten Biere im Sortiment.