Heuschnaps
Heuschnaps Schweizer Bergwiesen im Glas
Manchmal beginnt eine Geschichte mit einem Zufallsfund. Bei Heuschnaps war es ein altes Rezept, das während Renovationsarbeiten am Hasliberg auftauchte und heute als eigenständige Spirituose weiterlebt – geprägt vom typischen Duft alpiner Bergwiesen.
Der Ursprung von Heuschnaps liegt im Hotel Wetterhorn am Hasliberg im Berner Oberland, einer Sommerresidenz aus dem Jahr 1907. Bei deren Umbau zu einem Hotel entdeckten die Betreiber 2012 ein historisches Rezept für einen Heuschnaps, der über Generationen in der Region überliefert worden war. Aus diesem Fund entstand die Idee, das alte Rezept wieder zum Leben zu erwecken. Für die Herstellung wird ein eigens dafür produzierter Kernobstbrand aus Äpfeln und Birnen mit sorgfältig ausgewählten Heukräutern von einer Bergwiese am Hasliberg sowie Zucker kombiniert. Das Ergebnis ist eine Spirituose mit 25 % Vol., die den charakteristischen Duft von frisch gemähtem Bergheu einfängt. Für Liebhaber intensiverer Aromen gibt es zudem die Variante «Das Geräucherte», bei der das Heu zwei Tage lang bei 40 Grad über Buchenholz geräuchert wird.
Handwerk aus dem Berner Oberland
Verantwortlich für die Wiederbelebung des Rezepts zeichnet Marion Amacher, die eng mit der Region und ihren Traditionen verbunden ist. Sie beschreibt den Geschmack als Erinnerung an Schweizer Bergwiesen – ein Aroma, das viele mit Sommerferien in den Alpen verbinden. Produziert wird die Spirituose in enger Zusammenarbeit mit Partnern aus der Gastronomie in der Zentralschweiz.
Heuschnaps steht damit für eine kleine, aber feine Geschichte Schweizer Braukunst abseits der grossen Marken: ein regionales Produkt, das auf einem echten historischen Fund basiert und bewusst an einem einzigen Ort verwurzelt bleibt – dem Hasliberg im Berner Oberland.
Ob pur als Shot, als Aperitif vor dem Essen, zum Digestif nach einem feinen Menü oder als spannende Zutat in Longdrinks und Cocktails – Heuschnaps ist vielseitig einsetzbar. Wer beim nächsten Apéro oder Weekend in den Bergen etwas Neues probieren will, findet hier einen unkomplizierten, unverwechselbaren Lieblingsdrink mit Geschichte.