Mare Gin
Gin Mare mediterraner Gin mit Oliven aus Katalonien
Während viele Gins auf Wacholder pur setzen, geht dieser hier bewusst einen anderen Weg: Gin Mare stammt aus dem katalanischen Küstenort Vilanova i la Geltrú und bringt mit Kräutern und einer Olive Botanicals ins Spiel, die man sonst eher aus der mediterranen Küche kennt.
Entwickelt wurde Gin Mare 2007 von den Brüdern Marc und Manuel Giró Jr. – Vertreter einer Familie, die in der Region schon seit 1835 Spirituosen und Liköre herstellt. Schon 1940 brachte die Familie mit Gin MG einen eigenen Gin auf den Markt, nachdem Manuel Giró Sr. während des Spanischen Bürgerkriegs auf die vielen wild wachsenden Wacholdersträucher in den umliegenden Bergen aufmerksam geworden war. Gin Mare setzt diese Tradition fort, geht botanisch aber einen deutlich mediterraneren Weg. Produziert wird in der familieneigenen Destillerie Miquel Guansé, die in einer ehemaligen Kapelle untergebracht ist, einst Rückzugsort für Mönche. Für die Rezeptur testete das Team rund 45 verschiedene Botanicals einzeln in einer kleinen Brennblase, bevor die finale Auswahl feststand. Die meisten Zutaten mazerieren mehr als 36 Stunden, Zitrusschalen von Sevilla-Orangen, bitteren Valencia-Orangen und Zitronen aus der Region Lleida sogar deutlich länger, bevor jede Komponente separat destilliert und erst danach zusammengeführt wird.
Die Olive als Botanical-Star
Namensgebend fürs Profil ist die Arbequina-Olive, eine kleine, milde Olivensorte aus Katalonien – pro Ansatz werden rund 15 Kilogramm von Hand geerntet und verarbeitet. Zusammen mit Rosmarin, Basilikum, Thymian, Koriander und Kardamom entsteht ein Wacholder-Gin, der deutlich kräutriger und erdiger schmeckt als klassische London-Dry-Vertreter – mit 42,7% Vol. auch spürbar kräftiger.
Am besten kommt dieses Profil in einem simplen Gin Tonic mit einem Zweig Rosmarin oder ein paar Oliven statt Zitrone zur Geltung – die mediterranen Botanicals bekommen dadurch noch mehr Raum. Auch als Basis für einen trockenen Martini funktioniert er auffällig gut, weil die olivige Note die klassische Kombination mit Wermut fast von selbst ergänzt.
Wer im Sommer öfter an einen Abend an der katalanischen Küste denkt als an britische Gin-Klassiker, findet hier einen Gin, der genau dieses Gefühl ins Glas bringt – Kräutergarten und Olivenhain statt Nadelwald.