Fernet Branca
Fernet Branca Kräuterlikör aus Mailand
Dunkel, intensiv-bitter und mit einer Rezeptur, die seit fast 200 Jahren als Geheimnis gehütet wird: Dieser Kräuterlikör aus Mailand gehört zu den Urgesteinen der italienischen Amaro-Tradition.
Erfunden hat ihn 1845 Bernardino Branca in Mailand, ursprünglich als Kräuterelixier für die Verdauung gedacht. Bis heute liegt das genaue Rezept unter Verschluss: Bekannt ist, dass rund 27 Kräuter und Gewürze von fünf Kontinenten einfliessen, darunter Aloe aus Südafrika, Rhabarber aus China, Enzian aus Frankreich, Galgant aus Südasien, Kamille und Safran. Hergestellt wird der Bitter nach wie vor von der Familiendistillerie Fratelli Branca mit Sitz in Mailand, mit einer zweiten Produktionsstätte in Buenos Aires. Vor der Abfüllung reift die Spirituose mindestens ein Jahr lang in Eichenfässern, der Alkoholgehalt liegt bei 39 bis 40 Volumenprozent.
Ein Bitter mit doppelter Heimat
Kurios: Der grösste Markt für diesen Mailänder Bitter liegt nicht in Italien, sondern in Argentinien. Dort gehört «Fernet con Coca» – gemischt mit Cola – zum festen Bestandteil jeder Bar und jeder Party, vom Fussballstadion bis zum Wohnzimmer.
Pur getrunken zeigt sich der Charakter besonders klar: kühl serviert, in kleinen Schlucken, gerne zum Abschluss eines Essens. Wer es milder mag, greift zur Minz-Variante, die deutlich süsser und mit rund 28 Volumenprozent auch etwas leichter ausfällt.
Zwischen Mailänder Tradition und südamerikanischer Partykultur hat sich dieser Bitter seinen festen Platz in der Bar-Welt erobert – mit einem Rezept, das seit fast 200 Jahren als Geheimnis gehütet wird.