Cipriani Der Bellini aus Venedigs Harry's Bar

Kaum ein Cocktail erzählt so viel venezianische Geschichte wie der Bellini – und kaum ein Name steht so eng mit ihm in Verbindung wie Cipriani. Die Marke führt die Rezeptur fort, die Giuseppe Cipriani 1948 in seiner Harry's Bar erfand.

Harry's Bar wurde am 13. Mai 1931 von Giuseppe Cipriani in Venedig eröffnet und zog schon bald prominente Gäste wie Ernest Hemingway, Truman Capote, Orson Welles, Katharine Hepburn oder Gary Cooper an. 2001 erklärte das italienische Kulturministerium die Bar zum nationalen Kulturdenkmal – eine Auszeichnung, die nur wenigen gastronomischen Adressen zuteilwird. Cipriani selbst beschrieb das Erfolgsrezept einst mit drei Worten: Service, Freiheit und Zurückhaltung gegenüber den Gästen. 1948 kreierte Giuseppe Cipriani den Bellini aus weissem Pfirsichpüree und Prosecco – ganz ohne zusätzliche Aromen, nur diese zwei Zutaten in perfekter Balance. Den Namen wählte er nach einer Ausstellung des venezianischen Malers Giovanni Bellini im Dogenpalast, deren Farbtöne ihn an die zart-rosa Farbe seines neuen Drinks erinnerten. Die heutige Cipriani-Version folgt exakt dieser Original-Rezeptur und bringt Farbe und Geschmack von damals mit einem Alkoholgehalt von 5,5% Vol. auf den Punkt.