Averna Amaro Siciliano
Averna Bitterer Kult aus Caltanissetta
Ein Amaro mit echtem Stammbaum: Averna Amaro Siciliano gehört zu den bekanntesten Kräuterlikören Italiens und hat sich vom Klosterrezept zum international gehandelten Digestif entwickelt – mit 32% Vol. und einer Rezeptur, die bis heute auf der Originalformel basiert.
Die Geschichte beginnt 1868 in Caltanissetta im Herzen Siziliens. Salvatore Averna erhielt von den Mönchen der Abtei Santo Spirito ein Rezept für einen Kräutertrunk – als Dank dafür, dass er das Kloster wirtschaftlich unterstützt hatte. Averna verfeinerte die Mischung und begann, sie in kleinem Rahmen zu produzieren. Was als Geste der Dankbarkeit begann, wurde zum Grundstein einer der bekanntesten Amaro-Marken Italiens. Für den charakteristischen Geschmack sorgt eine Mischung aus mediterranen Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und ätherischen Ölen von Bitterorangen und Zitronen, ergänzt durch Granatapfel. Die Zutaten werden in der Spirituosenbasis mazeriert, bevor Karamell für die tiefdunkle Farbe sorgt. Das Ergebnis ist ein samtiger, süsslicher Amaro mit spürbarer, aber nie aufdringlicher Kräuterbittere.
Vom Familienrezept zum internationalen Namen
Avernas Sohn Francesco trieb die Expansion voran und sorgte dafür, dass der Bitter über Sizilien hinaus bekannt wurde. 1895 zeichnete König Umberto I. die Marke aus, 1912 folgte ein königliches Patent unter Vittorio Emanuele III. Vier Generationen lang blieb die Produktion in Familienhand, bevor Averna 2014 an die Campari Group überging. Seit 2026 gehört die Marke zur Illva Saronno Holding – die Rezeptur aus dem 19. Jahrhundert blieb dabei unangetastet.
Klassisch wird Averna pur oder auf Eis getrunken, am liebsten nach dem Essen. Genau da liegt auch sein Reiz für alle, die gerade erst anfangen, sich für Amaro und Bitter-Aperitivi zu interessieren: Er ist zugänglicher als viele andere Amari, dabei komplex genug, um auch in Cocktails wie einem Averna Sour eine eigene Note zu setzen.
Wer beim Apéro gerne etwas mit Geschichte im Glas hat, statt nur einem weiteren Trend hinterherzulaufen, findet in diesem sizilianischen Klassiker einen verlässlichen Begleiter. Zwei Zutaten, ein Rezept, eine Insel – mehr braucht es hier nicht.