Aberfeldy
Aberfeldy Highland Single Malt vom Ufer des Tay
Wer sich für Single Malt Scotch interessiert, kommt an Aberfeldy nicht vorbei. Die Destillerie in den schottischen Highlands steht seit über einem Jahrhundert für Whisky mit Charakter – gebrannt an einem Fluss, dessen Wasser den Ton für jeden Tropfen vorgibt.
Aberfeldy wurde 1896 von den Brüdern John und Tommy Dewar gegründet, die Whiskyproduktion begann 1898. Auf demselben Gelände hatte zwischen 1825 und 1867 bereits die kleinere Pitilie-Destillerie gestanden – die Dewars knüpften also an eine lange Brenntradition am Ufer des Tay an. Zwischen 1917 und 1919 ruhte die Produktion kriegsbedingt, seit 1998 gehört Aberfeldy zum Spirituosenkonzern Bacardi. Das Wasser für den Whisky stammt aus dem Pitilie Burn, einem kleinen Bach direkt neben der Destillerie. Gemaischt wird in einem Bottich aus Edelstahl, die Gärung findet in acht Bottichen aus sibirischer Lärche statt und dauert 65 bis 85 Stunden. Anschliessend läuft der Rohbrand durch vier dampfbeheizte Brennblasen – ein Verfahren, das sich seit der Gründung kaum verändert hat.
Die geistige Heimat von Dewar's
Aberfeldy wurde ursprünglich gebaut, um dem Blend Dewar's die charakterstarke Malt-Basis zu liefern – bis heute gilt die Destillerie als dessen geistiges Zuhause. Gleichzeitig hat sich der Aberfeldy Single Malt, allen voran die 12-jährige Abfüllung mit 40 % Vol., als eigenständige Grösse unter den Highland-Whiskys etabliert.
Die historischen Gebäude der Destillerie stehen als Kulturdenkmal der Kategorie B unter Schutz – ein Hinweis darauf, wie sehr Aberfeldy als Teil des schottischen Whisky-Erbes wahrgenommen wird. Wer die Anlage besucht, sieht Brennblasen und Gärbottiche, die seit Jahrzehnten im selben Rhythmus arbeiten.
Ob als Absacker nach einem langen Tag, als Herzstück eines ruhigen Apéros oder pur zum Entdecken: Aberfeldy passt zu Momenten, in denen Zeit für Whisky genommen wird. Für alle, die Highland-Whisky mit echter Geschichte suchen, ist die Destillerie vom Tay ein Fixpunkt.