Glutenfreies Bier

Glutenfreies Bier ist eine innovative Antwort auf die wachsende Nachfrage von Konsumenten, die aus gesundheitlichen Gründen (wie Zöliakie oder Glutenintoleranz) oder aus persönlicher Wahl auf Gluten verzichten. Diese Biersorte ermöglicht es, den beliebten Geschmack von Bier zu geniessen, ohne dabei die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Die Herstellung von glutenfreiem Bier unterscheidet sich grundlegend von der traditionellen Bierproduktion. Anstelle von herkömmlichem Gersten- oder Weizenmalz werden alternative Zutaten wie Hirse, Buchweizen, Mais, Reis oder Sorghum verwendet. Einige Brauereien verwenden auch traditionelle Brauzutaten, entfernen aber das Gluten nachträglich durch spezielle Verfahren, um den Glutenanteil unter die gesetzlich festgelegte Schwelle zu reduzieren.

Die Annahme, dass es geschmacklich eingeschränkt ist, ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Moderne Brautechniken und die Verwendung verschiedener Zutaten haben eine Vielzahl an Geschmacksprofilen hervorgebracht, von leichten Lagers bis hin zu reichhaltigen Ales und Stouts. Diese Vielfalt sorgt dafür, dass glutenfreie Biere sowohl für Kenner als auch für Gelegenheitstrinker attraktiv sind.