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Verán Bodegas Biniagual DO Mallorca 15,5% Vol. 75 cl Jahrgang 2011

Verán Bodegas Biniagual DO Mallorca 15,5% Vol. 75 cl Jahrgang 2011
CHF 27.00

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Vinifikation / Ausbau
Die Trauben werden von Hand in Kisten mit 12 kg Kapazität gelesen, dabei wird streng auf die Qualität geachtet. Nach einer erneuten Qualitätskontrolle von Hand im Weinkeller werden die Trauben entrappt und danach in Stahltanks mit 4600 bzw. 8850 Litern temperaturgesteuert vergärt. Die Mazerierung dauert 20 bis 25 Tage. Fassungsvermögen vor dem Entrappen – von Hand aussortiert. Die temperaturgesteuerte Gärung findet in Stahltanks statt und dauert in etwa 20 bis 25 Tage. Fu¨r die anschlie@ende Milchsäuregärung wird ein Teil des Weins in Zementtanks, der andere Teil in Holzfässer umgefu¨llt. Der Ausbau findet für 15 Monate in medium gerösteten Eichenfässern statt, davon 80% aus französischer und 20% aus amerikanischer Eiche. 40% der Fässer sind neu, 60% werden im zweiten Jahr verwendet.

Beschreibung
Kräftiges Rubinrot, in der Nase fruchtig mit dezenten Röstaromen; im Gaumen kraftvoll, reich und stoffig mit würziger Aromatik, angenehme Barriquenoten mit langanhaltendem Abgang

Konsumationshinweis
Passt zu: Grilladen, dunklen Fleischgerichten, Wild und Käse